2026年01月26日

大根が旬を迎えています

連日、寒さが増してきている福岡です☆

そんな中、牛尾グリーンファームの大根も旬を迎えています。

収穫日は、早朝からスタッフ総出で行っています。

大根の最も美味しい旬は冬季である12月から2月にかけてです。

大根は寒さが増すことで糖分が高くなり、柔らかくなるのが特徴です。

（一方、春〜夏は辛味が強くなるので、大根おろしや炒め物に向いています）

冬季の大根は、煮物やおでんに最適です！

大根は蕪に比べて大きく重量もあるので、収穫にはかなりの体力を使います。

特に大きな品種や冬の硬くなった土壌では、腰への負担も大きくなってきます。

抜き取った大根は畝に並べ、葉の部分を包丁で切り落としてから運搬車へ積んでいきます。

気温はマイナスに近く、白い息を吐きながらの作業ですが、収穫・運搬作業中は、暑さを感じるほどです。

今年、収穫した大根も例年同様、食味が良く火の通りも早い良品です (*´▽｀*)

おでんやぶり大根、みぞれ鍋などにしてお召し上がりいただくと最高です！

また、冬の寒さで甘みが増した大根で作る大根餅もおススメです！　モチモチした食感と香ばしさがたまらない、最高の大根大量消費レシピです☆

牛尾グリーンファームの大根は、最寄りのグリーンコープさんで購入できますので、ぜひ手に取っていただければと思います！

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